Conca del Riu Anoia Rosé de Nit

Lo spumante rosé de Nit di Raventós i Blanc è un vino naturale prodotto da uve Xarel·lo, Macabeu, Parellada e Monastrell, coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica nella regione della Conca del Riu Anoia, a Sant Sadurní d'Anoia, in Spagna. I vigneti si trovano su terreni argillosi e calcarei di origine marina, ricchi di fossili, che conferiscono al vino freschezza e mineralità. La vinificazione prevede la raccolta manuale delle uve e una pressatura pneumatica a bassa pressione. Le varietà fermentano separatamente in vasche d’acciaio inox con lieviti indigeni. Dopo la fermentazione, il vino affina sui lieviti per 18 mesi, senza malolattica, per preservare la freschezza e ottenere una maggiore complessità. Viene aggiunto solo zucchero di canna biologico certificato durante il tiraggio. Al naso offre aromi delicati di frutti rossi, fiori bianchi e lievi note di pasticceria. Al palato risulta fresco e vibrante, con una bollicina fine e una piacevole acidità che si bilancia perfettamente con la mineralità del vino. Questo spumante rosé si abbina perfettamente a piatti di pesce crudo, sushi e insalate fresche.