'Castelao e Outras'

‘Castelao e Outras’ è un vino rosso portoghese di grande tipicità realizzato dalla piccola cantina artigianale Quinta da Serradinha. Figlia di un approccio produttivo biologico, quest’etichetta deriva principalmente, come suggerito dallo stesso nome, dal vitigno autoctono Castelão, cui sono associate percentuali minori di altre varietà locali a bacca nera: “ Castel ã o e outras ” significa infatti “Castelão e altri”. Il Castelão, chiamato anche Periquita e João de Santarém, costituisce una delle uve più diffuse in tutto il Portogallo, apprezzata per il suo carattere duro e piacevolmente rustico. Il Quinta da Serradinha ‘Castelão e Outras’ viene prodotto a partire da un ricco assemblaggio di Castelão (60%), Touriga Nacional (15%), Alfrocheiro (15%) e Tinta Miuda (10%). I vigneti, costituiti da ceppi vecchi coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica, sono radicati su terreni argilloso-calcarei con contestuale presenza di sabbia. Dopo la raccolta manuale e l’attenta cernita, i grappoli vengono diraspati e vinificati in rosso, con fermentazione alcolica senza controllo della temperatura e 10 giorni di macerazione sulle bucce. Una volta terminato il processo fermentativo, il liquido è trasferito in botti di rovere per circa 24 mesi prima di essere posto in bottiglia senza subire filtrazione. Il Vinho Tinto ‘Castelão e Outras’ di Quinta da Serradinha possiede una tonalità rosso rubino con riflessi granato. Intenso al naso con profumi di fiori e frutti di bosco che si fondono a note balsamiche e speziate. Gusto bilanciato e strutturato , dallo sviluppo gustativo sapido e vivacemente tannico. Una bottiglia abile nel coniugare eleganza e contenuta rusticità, perfetto abbinamento a carni arrosto o alla brace.