Soave Classico Monte Grande
Soave ClassicoDOC
Pra Graziano· Italy
Soave Classico Monte Grande
2022·75 cl
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ColoreDolce
Calice
RegioneVeneto
Denominazione
Soave ClassicoDOC
Gradazione13% vol
Punteggi
92JS
3GR
Miglior prezzo disponibile
28,00 €
Xtrawine
Profilo gustativo
AbbinamentoIl Monte Grande è ideale su crostacei e piatti di pesce più complessi come tagliata di tonno rosso di Calo Forte o branzino al sale. Adatto a torte salate, risotti di mare e arrosti di carne bianche.
Palato
con un lungo finale di mandorla dolce e vaniglia. Per la sua complessità strutturale può sostenere un lungo affinamento in bottiglia.
Descrizione
Bianco biologico fermo dal Veneto, 13% vol, prodotto da Pra Graziano. 70% Garganega, 30% Trebbiano di Soave. Annata 2022. Un Soave Classico che esprime la mineralità del Monte Grande, cru aziendale, con una vinificazione attenta e rispettosa del territorio. Vendemmia con Trebbiano vendemmiato a metà Settembre. Taglio del tralcio delle vigne di Garganega con la prima luna calante di Settembre. Appassimento di circa un mese in pianta. Raccolta a metà Ottobre. Diraspapigiatura, pressatura soffice, temperatura di fermentazione a 18 gradi C, fermentazione in botti grandi di rovere di Allier da 30 ettolitri. Affinamento in botti grandi di rovere di Allier da 30 ettolitri per 10 mesi. La forza minerale sprigionata da questo cru è una nota di grande eleganza. Una notevole complessità olfattiva di frutta esotica matura e di agrumi gialli. Una netta sapidità e freschezza al palato con un lungo finale di mandorla dolce e vaniglia.