Faye Bianco

Che tipo di vino è Il Bianco Faye di Pojer e Sandri è un vino bianco fermo del Trentino-Alto Adige. Questo strutturato blend che unisce lo Chardonnay e il Pinot Bianco nasce nel territorio di Vigneti delle Dolomiti. Al palato esprime un profilo secco e di notevole spessore, caratterizzato da un bouquet ampio e nitido. L’analisi olfattiva rivela aromi di vaniglia, pasta di mandorle, nocciola, fieno e muschio, accompagnati da una profonda sfumatura minerale di pietra focaia. Lo stile elegante e avvolgente deriva da un’attenta maturazione sulle fecce fini. Da dove proviene Le uve provengono dal comune di Faedo, tra le località di Cosleri, Pianezzi e Palai. I vigneti occupano pendii esposti a sud e sud-ovest, a un’altitudine compresa tra i 300 e i 700 metri, beneficiando costantemente della ventilazione dell’Ora del Garda. I suoli limoso-calcarei, profondi circa un metro, poggiano su un substrato marnoso dove la roccia vulcanica incontra formazioni dolomitiche. Questa specifica combinazione geologica e climatica conferisce al sorso una marcata definizione gustativa e un carattere asciutto. Come viene prodotto I filari sono allevati a pergoletta trentina aperta, favorendo un’ottimale gestione delle rese. La vinificazione prevede la fermentazione in piccole botti di rovere, dove il mosto sosta per circa sei mesi a contatto con i propri lieviti sfruttando un peculiare effetto a clessidra. Dopo un passaggio in acciaio e un periodo di affinamento finale, il vino si presenta di un giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli. Grazie alla sua struttura importante, rappresenta l’abbinamento ideale con carni bianche e valorizza al meglio il pesce arrosto. Storia e curiosità Tra le curiosità del Bianco Faye spicca l’innovativa tecnica di maturazione sui lieviti con un singolare effetto a clessidra in piccoli fusti di rovere. Nato dalla passione di Pojer e Sandri, i suoi vigneti beneficiano dell’esclusiva influenza dell’Ora del Garda, vento proveniente dal vicino grande lago. Questo approccio unico, unito al rispetto per il territorio, ha permesso al vino di distinguersi ottenendo l’importante riconoscimento di 91 punti da Vinous.