Bolgheri Superiore Sondraia

Il Bolgheri Superiore è un vino DOC, rosso fermo, prodotto in Toscana e in particolare nella zona costiera della provincia di Livorno, lungo la famosa Costa degli Etruschi. Nel 1944 fu coltivato il primo vigneto di cabernet, ma è nel 1968 che fu prodotta la prima bottiglia del Bolgheri Sassicaia e solo nel 1994 si ottenne la DOC per il Bolgheri Superiore. La zona di produzione comprende le colline e le pianure lungo la fascia costiera e gode quindi di un clima particolarmente favorevole alla crescita e alla coltivazione delle uve utilizzate per questo vino, che sono Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot. Il terreno è di natura sabbiosa ricco di scheletro e con una componente argillosa, sub alcalino e ben drenato con presenza di ferro e magnesio. Grazie alla presenza delle colline che si trovano alle spalle di Bolgheri, l'area è protetta dai venti invernali, mentre in estate la brezza marina e le temperature tipiche estive favoriscono una maturazione delle uve lenta e regolare.

Le caratteristiche qualitative del Bolgheri Superiore, di cui troviamo un tipico esempio nel Poggio al Tesoro Bolgheri Superiore Sondraia, sono ottenute grazie al processo di vinificazione che prevede una fermentazione a temperatura controllata in contenitori d'acciaio per dieci giorni, successivamente la fermentazione malolattica, con totale perdita di acidità, avviene in barrique di legno di rovere a una temperatura di 22°C. L'affinamento avviene in botti di rovere francese per diciotto mesi, ottenendo così le tipiche caratteristiche organolettiche di questo vino rosso dal colore intenso e dal sapore elegante e molto armonico.