'Amore e Follia'

“L’Amore e Follia” della cantina Podere Le Ripi è un vino rosso morbido e avvolgente prodotto nel meraviglioso territorio del comune di Montalcino, in Toscana. Viene ottenuta da uve Syrah in purezza, vitigno a bacca rossa che, seppur non autoctono, ha dimostrato di sapersi adattare molto bene nel territorio toscano dando luogo ad espressioni di piacevole gradevolezza. Le viti, poste a diverse altitudine su colline molto soleggiate, vengono allevate con il metodo a cordone speronato e a guyot su terreni caratterizzati da suoli a medio impasto ricchi di argilla e calcare. La cantina è una realtà di 54 ettari, di cui 31 vitati, oggi di proprietà di Francesco Illy, imprenditore del caffè che si è messo in gioco per cercare di raggiungere l’eccellenza anche nel vino, iniziando la conversione in biologico, raggiunta nel 2014, e adottando i dettami prescritti dall’agricoltura biodinamica. Il Syrah “Amore e Follia” di Podere Le Ripi è prodotto con uve raccolte a mano generalmente verso la metà del mese di settembre. I grappoli una volta raggiunta la cantina vengono diraspati e pigiati per rilasciare il mosto, che fermenta, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni , in tini di rovere del Vosgi per un periodo di circa 15 giorni con macerazione sulle bucce. Al termine della fermentazione alcolica si procede alla svinatura dopodiché il vino resta in affinamento per almeno 28 mesi in botti grandi di rovere, prima di essere imbottigliato per la messa in commercio. Il Podere Le Ripi “Amore e Follia” si presenta alla vista di un colore rosso rubino molto intenso. Al naso compaiono aromi di frutta matura e frutti di bosco, tra cui la ciliegia, la mora di rovo e la prugna, note floreali di fiori rossi e di erbe aromatiche, sentori speziati di pepe nero, liquerizia e un accenno di sottobosco e di legno di pino sul finale. In bocca è succoso, rotondo e di buon corpo con tannini fitti ma fini e un’importante sapidità che accompagna la chiusura di sorso leggermente amarognola. Un rosso piacevole, artigianale e di grande bevibilità, straordinariamente Toscano!