Brunello di Montalcino DOCG

Cantina fino a 15 anni. Decantare per 2 ore.Il colore rubino profondo promette un vino classico di qualità superba. Il naso sostiene questa promessa con intensi aromi di ciliegia, frutti neri maturi, erbe e una leggera terrosità. Il palato fornisce sapori intensi di frutti neri e rossi, spezie, erbe e fiori di campo. Il vino è ben strutturato, ha una grande acidità che si sposa perfettamente con i tannini maturi. Il finale persistente fornisce un'offerta di chiusura di ricco cioccolato alla fine. Accompagna questo con ricchi piatti di carne di manzo, cervo, selvaggina, carni arrosto e formaggio forte. L'attenzione della cantina ai dettagli quando fa i suoi vini sono ciò che rende questo vino così buono. Le uve raccolte a mano sono fermentate in tini di acciaio inossidabile per quattro settimane. Viene poi invecchiato in barrique di rovere nuove e vecchie per 12 mesi seguito da altri 12 mesi in bottiglia prima del rilascio. La famiglia Gaja ha acquistato la tenuta di Pieve Santa Restituta nel 1994. Si trova a sud-ovest della denominazione Brunello di Montalcino e comprende 40 acri di vigneti. Il nome deriva dalla chiesa di Santa Restituta che si trova nella tenuta. La famiglia ha ora ottenuto altri 25 acri a nord est della denominazione e ha sviluppato un impianto di vinificazione all'avanguardia e una cantina sotterranea che riduce l'impatto sull'ambiente - un argomento che sta molto a cuore alla famiglia.