Brunello di Montalcino DOCG

Negli anni ’90, Angelo Gaja ha acquistato una tenuta nei pressi della Pieve di Santa Restituta, nella zona sud occidentale del colle di Montalcino, con l’intento di produrre vini di altissimo livello. Le vigne di Sangiovese sono coltivate a un’altitudine di circa 350 metri sul livello del mare, in una zona dal clima temperato, sempre mitigato dalle dolci brezze marine che risalgono verso l’interno dalla costa. Le uve provengono da una meticolosa selezione di diverse parcelle della tenuta e vengono vinificate a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce. Il vino matura per 2 anni, in parte in barrique di rovere francese e in parte in grandi botti di rovere, e conclude l’affinamento con 12 mesi in bottiglia. Elegante e raffinato, si presenta rosso rubino con profumi di piccoli frutti di bosco, cenni balsamici, sentori di erbe officinali e sfumature floreali di violetta. Il sorso è maturo e complesso, con tannini finissimi e un finale persistente. Da abbinare con una tagliata di chianina, un filetto alla griglia o della cacciagione allo spiedo.