AbbinamentoPrimi piatti con sughi di carne, arrosto in crosta
Descrizione
Il Rosso di Montalcino di Pietroso viene prodotto con le stesse uve di Sangiovese del Brunello, seguendo le medesime fasi di vinificazione.
E' un vino ideale da godere giovane, pur avendo una discreta longevità.
La produzione delle uve, vendemmiate ai primi di ottobre, è limitata a ottanta quintali per ettaro, ed ogni anno ne vengono prodotte solamente ventimila bottiglie.
Matura per un anno in botti di rovere di Slavonia ed affina almeno sei mesi in bottiglia.
E' un vino dal gusto persistente, con sentore di piccoli frutti rossi, ideale per l'arrosto, la carne alla brace, i salumi e i formaggi di qualità.
VinificazioneFermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazione a circa 30 gradi per 20 giorni. Maturazione per 12 mesi in botti di rovere da 30 ettolitri e riposo di 6 mesi in bottiglia.
