Volnay 1er Cru Clos des Chênes

Profumi

Descrizione

Che tipo di vino è Il Volnay Clos des Chênes di Pierrick Bouley è un vino rosso di Borgogna ottenuto esclusivamente da Pinot Noir . Si esprime con un profilo elegante e una struttura definita, pensata per accompagnare l’evoluzione in bottiglia. La vinificazione combina un avvio in vasche e un passaggio in botti di rovere con un affinamento di dodici mesi, mantenendo il frutto al centro e lasciando spazio a una complessità che cresce con il tempo. Da dove proviene Le uve provengono da Volnay, nella sottozona Primo Cru Clos des Chênes. La vigna è una parcella di 0,35 ettari con esposizione sud-est , favorevole a una maturazione regolare. Il suolo è molto pietroso e calcareo , con roccia madre vicina alla superficie: un contesto che contribuisce a offrire al vino struttura e articolazione aromatica, nel segno della finezza tipica del vitigno. Come viene prodotto La vendemmia è manuale in cassette e prosegue con una selezione accurata dei grappoli su tavolo di cernita vibrante . Dal 2016 la fermentazione si svolge senza aggiunta di solfiti per mettere in risalto gli aromi di frutta fresca. La fermentazione alcolica inizia in vasche e continua in botti di rovere, dove il vino affina per dodici mesi; segue il travaso e la stabilizzazione, con filtrazione effettuata o evitata in base alle necessità, prima dell’imbottigliamento. Note di degustazione Al naso il bouquet è inizialmente discreto su frutti rossi e neri , poi evolve verso note di sottobosco e cuoio , con sfumature animali. In bocca la struttura è ampia e ben sostenuta; con l’invecchiamento la trama si ammorbidisce e affiorano accenti speziati. L’insieme mantiene equilibrio e una persistenza che tende a crescere con l’affinamento in bottiglia. Con cosa si abbina Si abbina con naturalezza alla cacciagione , in particolare fagiano alle prugne, lepre e cinghiale in salsa , dove struttura e profondità aromatica sostengono intensità e succulenza. L’evoluzione verso toni di sottobosco e la componente speziata accompagnano bene preparazioni a cottura lenta e salse ricche, in cui il Pinot Noir trova un confronto armonico. Quando servirlo È adatto quando si cerca un rosso di precisione e profondità, capace di valorizzare una tavola importante ma anche momenti in cui conta la complessità. La struttura ben sostenuta e la tendenza ad ammorbidirsi nel tempo lo rendono un vino da invecchiamento , con possibilità di sviluppare ulteriore complessità per oltre venti anni se conservato in condizioni ottimali. Da giovane mette in evidenza il frutto, mentre con l’evoluzione emergono con più chiarezza spezie e note terziarie.

Confronto prezzi

Andamento prezzi (30 giorni)