Questo Chardonnay Le Noyer di Pierre Girardin proviene da un piccolo clos di pochi ettari situato a 470 m sul livello del mare nel villaggio di Rotalier, da vigne di oltre 60 anni allevate in regime biologico su suoli calcareo-argillosi. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e prosegue in botti di rovere da 600 L (circa il 50% nuove); il vino non viene né chiarificato né filtrato, per preservare la sua purezza e integrità. Colpisce per il suo profilo aromatico nitido e minerale, con note tostate, di burro e frutta secca, accompagnate da ricchezza e struttura; al palato si rivela secco, sapido e profondo, con un’elegante acidità e un finale persistente. Da gustare con pesci al forno o carni bianche in salsa leggera.
