Beaune Premier Cru Les Epenottes

Profumi

Descrizione

Che tipo di vino è Il Beaune Premier Cru Les Epenottes di Pierre Girardin è un bianco fermo della Borgogna da uve Chardonnay . Lo stile mostra freschezza vivace, tessitura cremosa e impronta minerale netta. La fermentazione avviene in parte in legno, poi un affinamento prolungato aggiunge complessità senza appesantire il profilo. Il vino appare strutturato ma accessibile, adatto alla tavola e a un’evoluzione in bottiglia. Da dove proviene Le uve nascono dal climat Les Epenottes , Premier Cru nel comune di Beaune, nel cuore della Côte de Beaune. Il territorio presenta un clima continentale con forti escursioni termiche che mantengono acidità e definizione aromatica. I suoli calcareo-argillosi ricchi di marne offrono drenaggio ed esaltano la sapidità. Le vigne occupano pendii moderati con esposizioni favorevoli, fattori che sostengono equilibrio e finezza. Come viene prodotto Dopo la raccolta, le uve Chardonnay vengono pressate in modo delicato per ottenere un mosto limpido e ricco. La fermentazione si svolge in parte in botti di rovere , soluzione che favorisce volume e micro ossigenazione senza perdere precisione. Non sono previste chiarifiche né filtrazioni per preservare materia e complessità. L’affinamento di 14-16 mesi in tonneaux borgognoni sui lieviti sostiene cremosità e stabilità aromatica prima dell’imbottigliamento. Note di degustazione Il colore mostra un giallo paglierino con riflessi dorati. Il profilo olfattivo risulta nitido con note di agrumi , pesca bianca e mela verde, poi sentori floreali, frutta secca e leggere sfumature burrose. Al palato l’attacco è fresco e teso, la trama appare cremosa ed equilibrata dall’acidità. Il finale risulta lungo, sapido e minerale, con ritorni agrumati e una sensazione di equilibrio e precisione. Con cosa si abbina Il vino si abbina con crostacei , molluschi e pesci alla griglia, dove freschezza e sapidità valorizzano la componente marina. Si presta anche a carni bianche in preparazioni delicate come pollame o vitello con salse leggere, grazie alla struttura cremosa e alla finezza aromatica. In chiave regionale accompagna specialità borgognone a base di panna e burro, come il poulet de Bresse alla crema. Quando servirlo Ideale quando si cerca un bianco gastronomico e preciso, adatto sia a un aperitivo strutturato sia a un pranzo con pesce o carni bianche. Servire a 10-12 °C in calice ampio. Si consiglia qualche minuto di ossigenazione per esaltare le note fruttate e burrose. L’affinamento in legno sostiene un’evoluzione positiva per diversi anni con crescita di complessità e buona tensione; il periodo di consumo può estendersi fino a 5-8 anni in corrette condizioni di conservazione.

Confronto prezzi

Andamento prezzi (30 giorni)