Fiano Di Avellino Ciro Picariello

Il Fiano di Avellino della realtà campana Ciro Picariello è un vino bianco di lodevole aderenza territoriale e varietale , prodotto da una cantina che ha fortemente contribuito alla valorizzazione del Fiano di Avellino a partire dal nuovo millennio. Tutto ebbe inizio nel 2004, anno in cui Ciro Picariello e la compagna Rita Guerriero avviarono il proprio progetto enoico a Summonte, nel cuore della zona di produzione del Fiano di Avellino. Nel corso degli anni seguenti la tenuta si è affermata a livello nazionale e internazionale, puntando su uno stile moderno ma rispettoso della tradizione, derivante dal sapiente utilizzo della tecnologia. Il Fiano di Avellino Ciro Picariello viene prodotto a partire da sole uve Fiano coltivate in due zone, una a Summonte a un’altitudine di 650 metri sul livello del mare e l’altra a Montefredane a 500 metri di quota, con entrambi gli appezzamenti radicati su terreni costituiti da marne di argilla sabbiosa e conglomerati di arenarie superiori. L’impianto di Summonte risale 1992 e l’esposizione è a nord-est mentre le viti di Montefredane sono state impiantate nel 2002 con esposizione a sud-est. A seguito della raccolta manuale le uve vengono sottoposte a una severa selezione in cantina prima della pressatura soffice diretta. Il mosto così ottenuto è quindi lasciato decantare a freddo per 24 ore, al termine delle quali si procede con la fermentazione alcolica a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, stessi contenitori vinari dove ha luogo l’affinamento di 10 mesi sulle fecce fini con frequenti b â tonnage . Il colore del Fiano di Avellino di Ciro Picariello è giallo paglierino dai riflessi oro verde. Tipico ed espressivo l’olfatto, definito da sentori di fiori di campo, mela, rosmarino e frutta secca che si fondono con evocative percezioni minerali di pietra focaia . Al palato è elegante, fresco e sapido, di ottima persistenza su sensazioni di agrumi e frutta a polpa bianca.