Trento Riserva 80 40 Extra Brut

Che tipo di vino è Il Pedrotti Trento Riserva Extra Brut è un raffinato Trento prodotto con lo Chardonnay. Elaborato tramite il Metodo Classico, si presenta con una veste giallo paglierino dorato, impreziosita da un perlage cremoso e persistente. Il profilo aromatico è profondo, con note di agrumi canditi che si fondono a sfumature speziate e tostate. Al palato spicca per freschezza e sapidità, regalando un sorso equilibrato che evolve verso ricordi di frutta disidratata, mango e albicocca, con un notevole potenziale di invecchiamento. Da dove proviene Questo spumante nasce in Trentino Alto Adige, tra i suggestivi paesaggi montani della Vallagarina. Le uve crescono nel vigneto Le Gere, a quattrocentottanta metri di altitudine. Questa posizione elevata influisce sulla maturazione dei grappoli, donando al vino quella vibrante freschezza che lo contraddistingue. La cantina Pedrotti valorizza le peculiarità del territorio alpino attraverso una gestione agronomica meticolosa, dando vita a un’espressione territoriale autentica, premiata con le Quattro Viti dall’Associazione Italiana Sommelier. Come viene prodotto Il processo produttivo prevede una rigorosa raccolta manuale, seguita dalla presa di spuma tipica del Metodo Classico. Il vino compie un affinamento di ottantaquattro mesi sui lieviti, fase essenziale per accrescerne la struttura e la complessità. Il basso residuo zuccherino, caratteristico della versione Extra Brut, garantisce un profilo secco e di grande rigore. Servito fresco, accompagna magnificamente raffinati menù di mare, valorizzando crostacei e pesci pregiati, pur rivelandosi versatile anche in abbinamento a piatti vegetariani. Storia e curiosità Fondata nel 1901, la cantina Pedrotti celebra la propria storia con un’etichetta, nata per rendere omaggio agli ottant’anni di Paolo Pedrotti e ai quarant’anni della sua produzione di Metodo Classico. Questa nobile Riserva, insignita del prestigioso riconoscimento delle 4 Viti AIS, nasce da sole uve Chardonnay provenienti dal vigneto di montagna Le Gere. L’annata 2016 raggiunge la sua massima espressione grazie a un paziente affinamento di 84 mesi sui lieviti: un lungo riposo che conferisce straordinaria struttura ed elegante complessità a un Trentodoc autentico ed esclusivo.