Lambrusco di Sorbara Secco Leclisse

Che tipo di vino è Il Lambrusco di Sorbara Leclisse di Paltrinieri è un vino frizzante secco frutto di una selezione dedicata al vitigno più elegante e sottile della famiglia dei Lambrusco. Nel calice si presenta di un rosa tenue, color cipria , con un perlage molto fine e persistente. Lo stile è teso e pulito, giocato sull' acidità e sulla freschezza più che sulla morbidezza. Da dove proviene Le uve nascono nell'area di Sorbara , in provincia di Modena , zona d'elezione del Lambrusco di Sorbara. Paltrinieri è un' azienda a conduzione familiare giunta alla terza generazione, riconosciuta per la produzione di questo Lambrusco. Il legame con il territorio è diretto: il Leclisse esprime il carattere del vitigno così come nasce nei vigneti attorno a Sorbara. Come viene prodotto È ottenuto da uve Lambrusco di Sorbara , vinificate con il solo mosto fiore e senza macerazione sulle bucce, per mantenere il colore tenue e la delicatezza del profilo. Dopo la fermentazione alcolica, la rifermentazione dura almeno tre mesi con il metodo Martinotti , che dà al vino la sua spuma fine e un frutto fresco e immediato. Note di degustazione Al naso si aprono fiori bianchi e biancospino, con la buccia di mela rossa e la fragolina di bosco , seguite da richiami di lampone e di vaniglia. Il sorso è secco , tagliente e pulito, sostenuto da una grande acidità. Il finale è fresco, persistente e delicato, con una nota fruttata che richiama il lampone. Con cosa si abbina È ottimo come aperitivo e accompagna con precisione ostriche e tartare di pesce crudo , dove l'acidità sostiene la dolcezza del mare. Sta bene con un tagliere di salumi , di cui sgrassa il palato, e con i piatti emiliani come i tortellini e il bollito di carne . Quando servirlo Si presta ai momenti in cui serve un calice fresco e vivace : dall'aperitivo tra amici ai pranzi e alle cene dalla cucina emiliana. Il suo stile secco lo rende adatto a tutto pasto, soprattutto quando il menu parte da salumi e antipasti di mare.