AbbinamentoCrostatine con crema, zabaione, frutti estivi e frutti di bosco,
Descrizione
Solo a vederlo suscita fascino, attrazione, voglia di assaggiarlo: Palmargentina è il vino rosè dolce di Costaripa ottenuto da uve stramature Marzemino e Groppello, con un tocco di Moscato Rosa. Ancora una volta Mattia Vezzola cattura l’attenzione e ci conquista con le carte vincenti della conoscenza, della ricerca, della passione per la viticoltura e l'enologia. La nostra curiosità è ben riposta, e si trasforma in piacere puro mentre apprezziamo il tenue color corallo di questo vino, i suoi profumi di frutti estivi e frutti di bosco, le delicate note di zenzero e frutti canditi. Dedichiamogli un cremoso dessert con fragole e mirtilli.
VinificazioneVendemmia manuale nelle prime ore del mattino; parte delle uve sono appassite in pianta, parte in fruttaio. Pigiatura estremamente soffice e lenta, fermentazione in acciaio inox a bassa temperatura.
