Vermentino Stellato

Che tipo di vino è Il Vermentino Stellato di Pala è un vino bianco fermo e secco che riflette fedelmente il carattere della Sardegna. Ottenuto da uve Vermentino coltivate nell’area dell’Isola dei Nuraghi, nasce da vigne vecchie che conferiscono al calice una notevole intensità. Il profilo olfattivo si distingue per un bouquet persistente in cui emergono aromi floreali e tratti inconfondibili di macchia mediterranea, perfettamente integrati a freschi richiami di mela, pera, agrumi e frutti estivi. Al palato offre un sorso caldo e pieno, rivelandosi un compagno ideale per crostacei, frutti di mare e primi piatti dai sapori delicati. Da dove proviene Le uve destinate a questo vino crescono nelle località sarde di Tanca S’Arai e Benatzu Coloru, nel territorio di Serdiana. I filari si estendono su rilievi di media collina e sono condotti attraverso il sistema di allevamento a spalliera bassa. La matrice dei terreni è sabbiosa e argilloso-calcarea, arricchita da una decisa presenza di scheletro e pietrosità. Questa particolare composizione del suolo si traduce nel bicchiere in una spiccata sensazione minerale e in un profilo aromatico di grande nitidezza, mantenendo rese bilanciate e un’eccellente definizione del frutto. Come viene prodotto Il lavoro in cantina inizia con un’attenta selezione dei grappoli di Vermentino, seguita da una pigiatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inossidabile a una temperatura costante di dodici gradi. Al termine del processo, il vino riposa a contatto con le fecce fini per circa tre mesi, un affinamento essenziale per conferire al liquido una trama setosa e una pregevole cremosità strutturale. Durante l’assaggio emerge un notevole equilibrio, guidato da un’acidità succosa e da una scia sapida che prolungano il sorso in un finale persistente dai netti ritorni di frutta gialla. Storia e curiosità Il Vermentino Stellato 2024 della rinomata cantina Pala racchiude l’essenza più autentica della viticoltura sarda, nascendo da vigne vecchie di circa sessant’anni a Serdiana. Frutto di una sapiente tradizione iniziata nel 1950, questo raffinato bianco affina sulle fecce fini per sprigionare una straordinaria morbidezza setosa. La sua eccellenza è testimoniata da prestigiosi riconoscimenti, tra cui i Tre Bicchieri del Gambero Rosso ottenuti per undici anni consecutivi, che lo consacrano come un autentico capolavoro dell’isola.