Cacc'e Mmitte di Lucera DOC Perazzelle

Profilo gustativo

Descrizione

Prodotto dalla cantina pugliese Paglione, il Cacc'e Mmitte "Perazzelle" è un vino che rappresenta totalmente l'identità locale. Ottenuto da uve bombino bianco, sangiovese, nero di Troia e piccole percentuali di altre varietà locali, deve il suo nome all'alternarsi dei contadini nell'utilizzo delle attrezzature per la pigiatura: "Cacc", chi portava via le uve già pigiate, e "Mmitte", chi arrivava con le uve ancora da pressare. In seguito alla fermentazione, il vino sosta in barrique di rovere usata per sei mesi, a cui seguono quattro mesi in bottiglia. Non filtrato.