Torrette Superiore

Il Torrette Superiore della tenuta Ottin rappresenta un’espressione valdostana di pregevole freschezza e dinamicità , altresì dotata di un carattere leggermente e piacevolmente rustico. Il Torrette Superiore è una sotto-denominazione della DOC Valle d’Aosta e risulta il vino più diffuso nella regione, tradizionalmente prodotto a partire da una solida base di almeno il 70% del vitigno autoctono Petit Rouge, appartenente alla vasta famiglia degli Oriou. Le origini del Torrette sono da ricercare nell’omonima zona viticola situata all’interno del comune di Saint-Pierre, a ovest di Aosta. Questa interpretazione di Ottin è stata rilasciata per la prima volta con l’annata 2007. Ottin Torrette Superiore nasce da un assemblaggio di Petit Rouge (80%), Cornalin (10%), Fumin (5%) e altre uve rosse autoctone come il Neiret, Mayolet, Bonda e Vuillermin. Le viti, impiantate in parte nel 1997 e in parte nel 2000, sono allevate su terreni sabbiosi di origine morenica tra i 650 e i 700 metri di altitudine. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette e quindi immediatamente raffreddate in cella frigorifera, per poi essere sottoposte a una lieve macerazione pre-fermentativa che precede la fermentazione alcolica operata esclusivamente dai lieviti indigeni. Una volta che è stata svolta anche la fermentazione malolattica, la massa viene trasferita in botti di rovere austriaco da 20 ettolitri per l’invecchiamento di 12 mesi. Ottin Torrette Superiore è di colore rosso rubino tendente al granato.