Chardonnay 'Canto X'

Che tipo di vino è Ottin Canto X Chardonnay è un vino bianco fermo che esprime con purezza lo Chardonnay di montagna. Il profilo aromatico si apre con note di spezie dolci, pietra focaia e frutta fragrante, arricchite da sentori di polvere da sparo e pepe bianco. Al palato si rivela dinamico, caratterizzato da richiami di fiori di ginestra, felce e muschio. Una spiccata mineralità sapida sostiene un sorso strutturato e dal colore cristallino. Da dove proviene Le uve provengono dai versanti della Valle d’Aosta, situati a un’altitudine compresa tra i 650 e i 700 metri. I vigneti, esposti a sud, affondano le radici in suoli morenici e sabbiosi, che donano al vino freschezza e definizione. Ottin pratica una rigorosa viticoltura di montagna con rese attentamente controllate. Il nome evoca il Canto X dell’Inferno dantesco, ricordando l’acquisto storico di queste terre ecclesiastiche che costò la scomunica al proprietario. Come viene prodotto La produzione inizia a metà settembre con la vendemmia manuale. In cantina avviene una pressatura soffice a grappolo intero, seguita dalla fermentazione con lieviti selezionati. Lo svolgimento della fermentazione malolattica conferisce armonia al profilo organolettico. Lo Chardonnay riposa poi per un anno sulle fecce fini all’interno di botti di rovere francese, consolidando il volume al palato e l’equilibrio strutturale. Storia e curiosità L’Ottin Canto X Chardonnay incarna l’autentica dedizione di Elio e Nicolas per i grandi bianchi della Valle d’Aosta. Prodotta da una storica famiglia di viticoltori di montagna, questa decima etichetta della cantina affina sapientemente in tonneau di rovere. Il nome suggestivo rende omaggio all’Inferno dantesco, rievocando l’audace acquisto di terre ecclesiastiche avvenuto a prezzo della scomunica. Un calice dal fascino cristallino, capace di esprimere appieno il territorio fondendo un sorso potente e dinamico con eleganti note di spezie dolci e sentori minerali.