AbbinamentoFormaggi freschi, maccheroni con ragù di maiale, costolette di agnello, involtini alla trapanese.
Profumi
pepe nero
spezie mediterranee.
Descrizione
Unico varietale a bacca rossa autoctono della provincia di Trapani, ha origini antiche tanto da aver assunto il nome di Pignatello per via delle "pignate", pentole fatte con la stessa terra rossa su cui il Perricone dà il meglio di sé. Per molti anni abbandonato, sta vivendo un periodo di nuova valorizzazione e crescita.
