AbbinamentoAgnolotti di carne al ragù, tajarin al tartufo, brasato con polenta, formaggi piemontesi stagionati.
Descrizione
La denominazione Nizza docg è stata creata con la vendemmia del 2014, ed è stata fortemente sostenuta dai produttori della zona di Nizza Monferrato. La bellissima e antica tenuta Olim Bauda è ubicata nell'area di produzione, circoscritta a diciotto comuni attorno a Nizza Monferrato. Informazioni doverose per sottolineare l'eccellenza di quello che giustamente è considerato il top delle Barbere, qui proposto in versione Riserva: un vino la cui complessità, eleganza e persistenza è equiparabile ai blasonati rossi piemontesi quali Barolo e Barbaresco.
VinificazioneVendemmia e selezione manuale, pigiatura delle uve la sera stessa della raccolta; fermentazione in tini di acciaio; maturazione in botti di rovere francese per trenta mesi; successivo affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
