Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut

Il Prosecco Valdobbiadene Rustico è un pregiato bianco spumante secco di denominazione DOC prodotto in Veneto, a Valdobbiadene (provincia di Treviso), dalle cantine della nota azienda vinicola Nino Franco. La viticoltura in questo territorio ha tradizioni antichissime, ma le prime testimonianze scritte che legano il prosecco a questo territorio risalgono al 1772. Il vitigno utilizzato per la produzione di questo bianco spumante secco è il Glera autoctono del Veneto e vinificato in purezza. La posizione strategica, tra mare e Prealpi, garantisce un clima temperato ed una continua ventilazione che permette all'uva, anche in caso di pioggia, di asciugarsi rapidamente. Il glera ha trovato su queste colline l'ambiente ideale, infatti grazie alla loro pendenza, la pioggia viene facilmente drenata e le buone escursioni termiche tra giorno e notte permettono all'uva di sviluppare aromi e profumi. Questo vitigno che fino al 2009 veniva chiamato prosecco e che poi ha assunto il sinonimo glera per non confondere il vino dal vitigno, viene coltivato con una particolare tecnica definita a controspalliera.

La vendemmia viene anticipata a fine settembre e avviene rigorosamente a mano, per evitare che gli acini subiscano danni e arrivino intatti in cantina dove inizierà la diraspatura, volta a separare gli acini dal raspo e una successiva e leggera pigiatura. Il mosto così ottenuto sarà raffreddato e sottoposto a fermentazione alcolica in grosse vasche di acciaio ad una temperatura controllata. Per la spumantizzazione il vino sarà successivamente sottoposto ad una nuova fermentazione in grossi serbatoi di acciaio inox a chiusura ermetica. Dopo l'imbottigliamento il vino spumante permane in cantina per ulteriori 30 giorni, prima della commercializzazione.