"Juculano" Catarratto Frizzante Terre Siciliane IGT

“Le Specialità” di Cantine Nicosia completano la sua variegata gamma capace di soddisfare ogni occasione di consumo. Ne fa parte anche questo bianco mosso, Juculano. Il suo nome richiama il carattere giocoso, esuberante e vivace di questo vino prodotto con uve Catarratto, la varietà a bacca bianca più diffusa in Sicilia. La vendemmia, manuale in cassette, ha inizio nel mese di settembre. Le uve sono poste a macerare a freddo per 24 ore, prima di essere pressate in modo soffice per ottenere il mosto che verrà poi fatto fermentare. A quel punto il vino viene passato in serbatoi ermetici, dove ha luogo la trasformazione naturale degli zuccheri residui e la conseguente formazione di un leggero perlage. Al termine di questa fase di presa di spuma, il vino riposa in vasche d’acciaio inox e per circa 2 mesi in bottiglia. Alla vista si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi brillanti. Al naso rivela un bouquet intenso, con sentori floreali e note di frutta a polpa bianca. In bocca, invece, risulta soprattutto fresco e fruttato, con un accattivante finale ammandorlato. E’ ottimo sia come aperitivo che per accompagnare piatti di mare, crostacei, molluschi, fritture di pesce e verdure in tempura.