Champagne Brut Millésimé

Che tipo di vino è Il Champagne Brut Millésimé di Nicolas Feuillatte è un vino a base di Chardonnay , Pinot Noir e Meunier , in un assemblaggio che offre temperamento ed equilibrio. Il dosaggio Brut , calibrato dallo Chef de Caves, ne esalta sapori e aromi. Ha un corpo molto presente, guidato dal Pinot Nero, e una freschezza che lo rende adatto a tutto pasto. Da dove proviene Nasce nella regione dello Champagne , dalla selezione di cru e vitigni scelti per costruire lo stile della cuvée. La cantina Nicolas Feuillatte affida allo Chef de Caves Guillaume Roffiaen la scelta dei vini di base e del dosaggio dello sciroppo. Ogni cuvée è pensata per esprimere un carattere preciso, legato all'origine delle uve. Come viene prodotto La vinificazione avviene in tini di acciaio inox termoregolati , a partire dall'assemblaggio di Chardonnay , Pinot Noir e Meunier . Segue un invecchiamento minimo in cantina di 6 anni , che dona al vino rotondità e complessità. Il dosaggio dello sciroppo (liqueur) viene adattato a ogni cuvée per esaltare aromi e sapori. Note di degustazione Nel calice ha un oro splendente con delicati riflessi argentei e un perlage fine e nervoso . Il primo naso è goloso, con aromi floreali e fruttati di prugna bianca e limone , cui si aggiungono con l'aerazione mandorla e verbena . Al palato è corposo e morbido, con sentori di prugna bianca e uva spina, spezie dolci, semi di finocchio e zenzero. La freschezza si distende in scorze di agrumi , dal kumquat alla clementina fino al limone candito, e il finale di liquirizia è rinfrescante, con una bella persistenza. Con cosa si abbina È uno Champagne costruito per la gastronomia . Si abbina alla zuppa di gamberi con agrumi , al rombo brasato con burro alle erbe e al salmone glassato all'acero con broccoli. Regge anche il maiale in agrodolce , l' ossobuco con scorza d'arancia, il pollo al limone confit e la tagine di pollo con mandorle. Con i formaggi a pasta molle con crosta fiorita, come Cœur de Neufchâtel e Chaource, trova un ottimo equilibrio. Quando servirlo È adatto come aperitivo e accompagna un pasto intero, dall'antipasto di mare al secondo di carne bianca. Il lungo affinamento in cantina lo rende pronto da stappare, senza bisogno di ulteriore attesa.