Gattinara Vigna Valferana

Profilo gustativo

Profumi

Descrizione

Il Gattinara Valferana è un vino rosso fermo di antichissima tradizione. Si produce in provincia di Vercelli nel territorio del comune omonimo, trattasi quindi di un vino rosso DOCG della regione Piemonte. Il Gattinara Valferana dell'azienda vinicola Nervi nasce nel vigneto Valferana, in origine chiamato Val Florana, proprio sotto il Monte Rosa. Ed è esattamente la vicinanza di una montagna così alta che, sommata alla magnifica esposizione ai raggi solari, regala un microclima dove le uve di Nebbiolo tendono ad esaltarsi. Infatti il Gattinara si ricava al 100% da uvaggi di Nebbiolo, che in questa particolare zona di produzione vengono chiamati uva spanna. Questo il processo di lavorazione del Gattinara Valferana eseguito dall'azienda vinicola piemontese Nervi: si comincia con la diraspatura e pigiatura soffice per passare poi alla fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo la vinificazione si procede all'invecchiamento per tre anni in grandi botti di rovere, per proseguire con l'affinamento del vino in antiche vasche di cemento. Il giusto riposo per ulteriori 3/6 mesi in bottiglia permette al prodotto di raggiungere le vette qualitative famose in tutta Italia e non solo. La resa gustativa migliore del Gattinara è intorno ai dieci anni di vita, ma il produttore assicura una vita del suo vino molto più longeva, naturalmente senza perdere le sue eccezionali qualità.

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