Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano

Che tipo di vino è Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore firmato Domini Veneti è un blend rosso fermo ottenuto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella. Al palato si presenta caldo e con un corpo pieno, sorretto da tannini vellutati. La rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone arricchisce il bouquet aromatico con note di more, pimento, cumino e chiodi di garofano, che sfumano verso sentori di tabacco e mentolo. Si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia e formaggi stagionati. Da dove proviene Le uve nascono nella Valle di Marano, nel cuore delle colline della Valpolicella Classica. I vigneti, posti a circa duecentocinquanta metri di altitudine, godono di un’esposizione ideale che favorisce una maturazione equilibrata. I suoli limo-argillosi, caratterizzati da una forte componente calcarea, sono determinanti per la complessità del vino. Questa particolare geologia conferisce una trama tannica raffinata e una distinta sensazione finale sapida e persistente. Come viene prodotto Il processo produttivo comincia con la selezione manuale dei grappoli nel mese di ottobre. Dopo una prima macerazione di dieci giorni, la tecnica del Ripasso prevede un contatto di quindici giorni con le vinacce dell’Amarone, che ne potenzia la struttura. Una volta completate la fermentazione malolattica e la stabilizzazione naturale, il vino affronta un affinamento in botti per circa nove mesi. Un ulteriore periodo di riposo garantisce longevità e armonia prima della commercializzazione. Storia e curiosità La Collezione Pruviniano di Domini Veneti celebra la vocazione della valle di Marano, in Valpolicella Classica, nota come Pruviniano sino al 1177. Questa annata 2020 della Cantina Valpolicella Negrar, fondata nel 1933, nasce dall’applicazione dell’autentica tecnica del Ripasso, che prevede una sapiente rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone per donare al vino una struttura elegante e una grande longevità. Pluripremiato dalla critica, questo rosso fermo incarna la tradizione vitivinicola veneta, regalando un sorso caldo, complesso e avvolgente.