Irpinia DOP Aglianico Blu Onice

Profumi

Descrizione

Che tipo di vino è L'Aglianico Blu Onice di Nativ è un vino rosso da Aglianico coltivato in un singolo cru dell’Irpinia. Questo vino si distingue per un profilo strutturato e per una trama tannica elegante, grazie a fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e a macerazione prolungata. L’affinamento di quattordici mesi in botti di rovere francese contribuisce a profondità e complessità e mantiene freschezza con una notevole capacità di evoluzione nel tempo. Da dove proviene Il Blu Onice nasce a Gesualdo, in provincia di Avellino, da un vigneto a 600 metri di altitudine su terreno roccioso vicino a un’antica cava di onice. Il suolo calcareo-argilloso e il clima continentale, con forti escursioni termiche, favoriscono una maturazione lenta delle uve e preservano acidità e ricchezza aromatica. L’ambiente unico offre una spiccata mineralità e una struttura solida. Come viene prodotto La vendemmia manuale delle uve Aglianico avviene tra fine ottobre e inizio novembre. Dopo una breve macerazione pre-fermentativa a freddo , il mosto fermenta in acciaio inox con una macerazione sulle bucce di circa venti giorni, che estrae colore e tannini. Il vino affina per quattordici mesi in botti di rovere francese , completa la fermentazione malolattica e sviluppa aromi terziari. La stabilizzazione finale in acciaio assicura equilibrio e pulizia prima dell’imbottigliamento. Note di degustazione Alla vista, Blu Onice mostra un colore rubino intenso con riflessi granata. Al naso emergono profumi di ciliegia Maiatica , prugna matura, spezie come pepe nero e liquirizia, con leggere note tostate dal legno. In bocca è pieno e avvolgente , con tannini vellutati e acidità equilibrata. I sapori di frutta rossa matura, cacao amaro e una sottile mineralità conducono a un finale persistente. Con cosa si abbina Blu Onice si abbina molto bene a carni rosse alla griglia come costate di manzo e agnello, grazie alla struttura e ai tannini morbidi che valorizzano piatti ricchi. Ottimo anche con formaggi erborinati come il gorgonzola piccante, offre un contrasto armonico tra la cremosità del formaggio e la freschezza del vino. In cucina regionale, accompagna piatti tipici dell’Irpinia come pasta con ragù di salsiccia e funghi porcini e mette in risalto note fruttate e speziate. Quando servirlo Questo Aglianico esprime al meglio le sue qualità tra due e dieci anni dall’imbottigliamento. Si consiglia il servizio a 16-18°C in calici ampi per favorire ossigenazione ed espressione aromatica. Grazie alla struttura rotonda e ai tannini eleganti, si apprezza da giovane per la freschezza fruttata e si presta a evoluzione con sfumature di cuoio e tabacco.

Confronto prezzi

Andamento prezzi (30 giorni)