L’Angélique

Profilo gustativo

Descrizione

Lo Champagne Extra Brut “L’Angelique” nasce dall’utilizzo in purezza di uva chardonnay, varietà che la maison coltiva in diverse parcelle ricomprese all’interno del Grand Cru di Verzy. Una bollicina con cui si ricerca un profilo compatto e leggero al contempo, in un connubio di profumi e sapori nitidi e lineari. Le uve, dopo la vendemmia manuale, vinificano sia in acciaio sia in barrique di legno – per il 55% della massa totale – fermentando spontaneamente e rimanendo a maturare sui lieviti per 6 mesi. La rifermentazione avviene poi direttamente in bottiglia, seguendo i principi produttivi del Metodo Champenoise, e l’Extra Brut rimane a maturare sui lieviti per 56 mesi. Un’etichetta prodotta da Mouzon Leroux con un numero limitatissimo di bottiglie, vera e propria occasione per quegli intenditori che vogliono approfondire la conoscenza del Grand Cru di Verzy, sintetizzato in un sorso autentico ed espressivo.