Tokaji 3 Puttonyos Aszu 0.5L

L'Ungheria, una delle nazioni del centro Europa con le più antiche tradizioni enologiche, vanta tra i suoi vini il Monyok Tokaji 3 Puttonyos Aszu, uno dei più pregiati in Europa. Il suo nome ha origine dalla famosa regione di Tokaji in cui viene prodotto e dove vengono coltivati i suoi vitigni colpiti da muffa nobile. Il successo di questo vino nasce sicuramente dalle caratteristiche del territorio di produzione. Il terreno sabbioso e argilloso poggia su un sottosuolo vulcanico ricco si sostanze minerali, in grado di esaltare le proprietà dei vitigni. Inoltre, il microclima molto umido, caratterizzato da frequenti piogge e nebbia, favorisce lo sviluppo della botrite.

Questo vino è il risultato di una produzione lunga e complessa. La vendemmia è ritardata rispetto a quelle di altri vini e la raccolta è manuale. La produzione si può suddividere in due fasi:

• nella prima fase vengono gradualmente raccolti solo gli acini dell'uva colpiti da muffa nobile e gli altri vengono lasciati essiccare fino a fine novembre;
• dagli acini botrizzati si ricava una sorta di pasta, posta in una cesta di nome puttony con una capienza di 25 kg. Questa pasta verrà poi aggiunta al vino base secco producendo un'ulteriore fermentazione che andrà a conferire un certo apporto zuccherino al vino, espresso in puttonyos. Possono essere aggiunti fino a 6 puttonyos in 136 litri di vino. Il tokaji in questione avendo 3 puttonyos non ha un elevato apporto zuccherino, a differenza di un tokaji 6 puttonyos che invece si caratterizza per un gusto dolce molto più deciso. I vitigni coltivati per la produzione di questo pregiato vino sono il Furmint e l'Hásrlevelü, a cui si sono aggiunti, con il passare del tempo, il Moscato bianco e lo Zéta.