Valpolicella Ripasso Superiore Castelliere delle Guaite

Il Primo Ripasso Castelliere delle Guaite di Montresor è un vino rosso dal carattere deciso e avvolgente, prodotto con uve Corvina, Rondinella e Molinara coltivate nella zona collinare della Valpolicella. È un vino che custodisce l’identità del territorio e la tradizione del metodo ripasso. Le uve vengono raccolte tra settembre e ottobre e vinificate secondo metodi tradizionali, con diraspatura e lunga macerazione sulle bucce. Dopo la prima fermentazione, il vino viene rifermentato sulle vinacce ancora dolci dell’Amarone, acquisendo struttura e complessità. Segue un affinamento in legno di circa due anni. Si presenta con un colore rosso rubino tendente al granato. Il profumo è ricco di ciliegia, mora e frutta passita. In bocca rivela buona struttura, frutto maturo, tannini morbidi e vellutati e una lunga persistenza aromatica, grazie al passaggio in legno. Perfetto con piatti di carne della cucina internazionale, selvaggina, cacciagione e formaggi stagionati.