Refosco Scodovacca Denis Montanar

Il Refosco ‘Scodovacca’ del vignaiolo artigianale Denis Montanar è un vino rosso friulano che colpisce per energia e personalità . La cantina di Denis si trova a Borgo Dodone, conosciuto anche come Bord Dodon, in provincia di Udine, territorio in cui da ben 4 generazioni la famiglia Montanar si trasmette il sapere contadino dedicandosi alla coltivazione di cereali e uva. La prima produzione di Denis risale al 1989, anno in cui ereditò i terreni del nonno affittando contemporaneamente i vigneti vicini. Al 1995 risale invece la nascita ufficiale della cantina, con l’anno seguente che ha segnato il totale passaggio al metodo di conduzione biologico. Lo ‘Scodovacca’ Refosco di Denis Montanar nasce da sole uve Refosco dal Peduncolo Rosso coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica su terreni prevalentemente argillosi. La vendemmia viene effettuata a mano in cassette e in cantina si procede quindi con le operazioni di diraspatura dei grappoli e ammostamento in tini aperti di rovere ungherese, contenitori nei quali la fermentazione alcolica occorre grazie al solo intervento dei lieviti indigeni, associata a ben 35 giorni di macerazione sulle bucce. Concluso il processo fermentativo la massa è posta a invecchiare per un lungo periodo di 42 mesi in vasche di acciaio inox. Lungo l’intera lavorazione è poi escluso l’utilizzo di additivi e coadiuvanti enologici e il vino è infine imbottigliato senza subire alcuna operazione di chiarifica o filtrazione, preservando al massimo le proprietà intrinseche dell’uva e del territorio. Nel calice, il Refosco Denis Montanar ‘Scodovacca’ mostra un colore rosso rubino scuro. Percezioni di frutti neri maturi, terra e sottobosco descrivono il contesto aromatico assieme a note di pepe nero, cacao e spezie dolci. Il gusto è profondo e materico , di grande intensità e forte personalità, con un tannino integrato ad accompagnare la lunga persistenza finale.