Michelini i Mufatto A Merced 2021

Cantina fino a 10 anni. Non c'è bisogno di decantarlo, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Situata nella regione vinicola del Bierzo, la cantina Michelini i Mufatto è stata fondata da Andrea Mufatto e Gerardo Michelini, con l'aiuto di Javier González, dopo diversi progetti nel loro paese d'origine, l'Argentina. La cantina lavora con varietà autoctone e favorisce una filosofia di intervento minimo in cantina per valorizzare al meglio il terroir e le tradizioni enologiche della zona.

Le uve Mencia provengono da un vigneto situato a Molinaseca, nella provincia di León. Qui le viti secolari affondano le loro radici nel terriccio, con terreni di ardesia e quarzo, e danno rese basse, garantendo vini di grande concentrazione e qualità. Dopo la vendemmia manuale e la fermentazione spontanea in tini di legno, il vino finito riposa per poco più di un anno in botti di rovere francese prima di essere imbottigliato.

Un vino Merced ha un profilo aromatico fragrante e delicato, con eleganti note floreali e di erbe selvatiche e qualche leggero sentore terroso. Al palato è complesso ed espressivo, con un corpo medio e tannini morbidi. Ha un'acidità rinfrescante e ben equilibrata e un finale lungo e raffinato. Lo consigliamo con filetto di maiale con funghi, salsiccia Chorizo o formaggio Manchego.