Tasmania IG Pinot Noir 10% Whole Bunche

Profumi

Descrizione

Il Whole Bunch Pinot Noir è prodotto da Mewstone, cantina situata in Tasmania e fondata nel 2011 dai fratelli Matthew e Jonathan, con l'intenzione di produrre low intervention wines, spesso con pochi o nessun solfito aggiunto. Le vigne crescono lungo le sponde del canale D'Entrecasteaux. Le uve sono state vendemmiate a mano nella seconda metà di aprile. Una volta in cantina, le uve (un 20% delle quali non è stato diraspato) sono vinificate con fermentazione spontanea per 21 giorni. L'affinamento del vino avviene in botti di rovere francese (40% nuove) per 9 mesi. Il vino viene poi imbottigliato senza filtrazione. Di colore rosso rubino, al naso prevalgono profumi floreali e di frutti rossi e neri come fragole, ciliege, lamponi e mirtilli, con una leggera nota speziata. È ottimo in abbinamento di arrosti di maiale e di carne rossa, oltre che con i formaggi stagionati.