Garg'n'go Angiolino Maule - La Biancara

La Gargn'go è un gioioso e fresco rifermentato a base di Garganega, particolarmente "pericoloso" per la sua incredibile facilità di beva . Angiolino Maule è un vignaiolo istrionico, punto di riferimento importante nel mondo dei vini artigianali. La sua cantina, La Biancara, sorge sulle colline di Gambellara, luogo di elezione per la Garganega dato anche il suolo vulcanico da cui sono composti i terreni che si riflette in una profonda trama salina. Pochi ettari di vigna, all'insegna del massimo rispetto della natura e della biodiversità, e con un lavoro di cantina che sia il meno invasivo possibile. Fotografie in forma liquida di luogo e annata, niente di più. E non è poco! Il vino Gargn'go proviene da uve Garganega in purezza coltivate su suoli vulcanici. Appartiene alla categoria dei rifermentati, o spumanti prodotti con metodo ancestrale. Questo bianco vivace è frutto di una prima fermentazione che avviene in acciaio ed è seguita da un imbottigliamento che avviene nel mese di febbraio. La seconda fermentazione avviene in bottiglia naturalmente , ed è dovuta all'aggiunta di mosto di Garganega appassita e quindi ricca di zuccheri, il che fa sì che vengano trasformati in alcol ed anidride carbonica. La Gargn'go della Biancara si presenta nel calice con una bollicina quasi evanescente, e colore giallo vivace. Al naso è un ritratto bucolico primaverile, che declina note di fiori di sambuco e lime, ginestra e mela, il tutto contornato da un candore quasi fiabesco. Il sorso è snello e leggiadro, trainato da una freschezza irresistibile che invoglia immediatamente ad un secondo assaggio. Bevibilità unica e bottiglia finita in un amen, per una bolla spensierata che si colloca sulla tavola quotidiana, soprattutto su antipasti e merende a base di salumi e gnocco fritto. Felicità!