Salento Negroamaro Liala

Il Negroamaro Liala di Borgo dei Trulli nasce in vigneti situati nel comune di Guagnano, in provincia di Lecce. Il nome femminile "Liala" significa "notte". Le uve sono raccolte a mano nella seconda metà di settembre, appena le uve iniziano l'appassimento sulla pianta. Le uve sono diraspate e vinificate ad acino intero. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio termoregolate e ha una durata di 8-10 giorni grazie all'aggiunta di lieviti selezionati. In seguito viene indotta la fermentazione malolattica, a cui segue l'affinamento del 70% del vino in tonneaux e botti grandi per 7-8 mesi. Di colore rosso porpora, al naso si avvertono profumi di ribes, ciliegia e amarena sotto spirito, seguiti da sentori di cannella e caffè. Il sorso è rotondo e avvolgente, dai tannini morbidi e con un finale persistente. Ottimo vino da meditazione, si abbina anche con ricche paste al forno e selvaggina.