Terza Via Metodo Classico

Profilo gustativo

Profumi

Descrizione

Spumante metodo classico brut biologico dalla Sicilia DOC, 11,5% vol, prodotto da Marco De Bartoli. Uvaggio 100% Grillo, formato 0,75 l, annata 2022. Un Metodo Classico che incarna l'anima vulcanica della Sicilia, un vino che nasce dalla passione di Marco De Bartoli e dalla sua tenace volontà di produrre vini unici. Pressatura soffice diretta delle uve (intere) e, dopo la decantazione spontanea del mosto, si attende l’avvio della fermentazione in vasche di acciaio, per poi continuare in fusti di rovere francese da 500 e 225 l (del 20% delle uve) a temperatura controllata in maniera indiretta, con climatizzazione dell’ambiente. Un naso che vi "aggredisce", ma soavemente, per la sua complessità, carico, "concettoso", intrigante, fittissimo, con note in continua variazione di lievito di birra, frutta secca, albicocca candita, fiori bianchi secchi, agrumi, liquirizia in bastoncino, non nera, pietra lavica, fieno, sfumature di agrumi e miele e frutta esotica, soprattutto mango. La bocca è secchissima, quasi tagliente come un bisturi liquido, di gran nerbo, ma ampia e calda, di salda struttura, decisamente vinosa, piena di sapore, avvolgente, di un’invadenza quasi mediterranea, lunghissima.

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