Barolo Chinato

Il Barolo Chinato di Marchesi di Barolo è un vino fortificato prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo. Il vino deve essere prodotto partendo da vino Barolo che abbia già terminato il periodo minimo di invecchiamento previsto dal disciplinare. L’aromatizzazione avviene mediante infusione a freddo in soluzione idroalcolica di corteccia di china calissaia, genziana radice, semi di cardamomo e di altre spezie minori come bacche di vaniglia. L’infusione aromatica viene aggiunta al vino assieme a zucchero e alcool. Il Barolo Chinato viene affinato almeno un anno in botte prima di essere imbottigliato e messo in commercio. Di colore rosso granato con sfumature aranciate, al naso svela prevalentemente profumi di spezie orientali. Al palato è persistente, dal finale amarognolo che rivela la presenza della genziana. Ideale come digestivo, si abbina bene a dessert al cioccolato.