Villa Antinori Chianti Classico Riserva

Il Chianti Classico Villa Antinori Riserva dei Marchesi Antinori vuole essere un ritorno alle origini. La famiglia ha aperto una nuova cantina nel Chianti Classico e così ha voluto dare risalto ad un'etichetta storica. La prima annata di questo vino è stata prodotta nel 1928. Fino al 2000 il prodotto ha rappresentato l'idea del Chianti Classico secondo la famiglia Antinori. L'uvaggio è composto da 90% Sangiovese e 10% Cabernet. La sua denominazione è Chianti Classico DOCG Riserva. I vitigni vengono allevati nella zona storica con potatura a guyot e cordone speronato. I terreni sono posti ad un'altitudine inferiore ai 700 metri proprio come prevede il disciplinare. I terreni sono costituti da impasto misto ad argilla, calcare, sabbie e substrati arenacei. Questo permette un buon drenaggio idrico che preserva da ristagni dannosi. Il clima è particolarmente favorevole. La buona esposizione e le temperature elevate nei mesi di luglio e agosto favoriscono la buona maturazione delle uve. Le forti escursioni termiche tra giorno e notte contribuiscono, inoltre, a fissare zuccheri e aromi. La vendemmia si svolge in un periodo compreso tra la metà di settembre e l'inizio di ottobre in funzione delle condizioni climatiche dell'annata. In genere, vengono raccolte prima le uve di Sangiovese e successivamente quelle di Cabernet. Le due partite vengono vinificate separatamente fino allo svolgimento della fase malolattica. Quest'ultima è condotta in acciaio inox per il Sangiovese e in barriques di I e II passaggio per il Cabernet. In seguito all'assemblaggio il vino riposa in parte in botti grandi e in parte in barrique. L'imbottigliamento avverrà nel giugno di 2 anni successivi alla vendemmia.