Pinot Bianco 'Eichhorn'

Il Pinot Bianco “Eichhorn” di Manincor è una commistione elegante di freschezza, sapidità e raffinatezza. O meglio, una sorta di inusuale sintesi di Alpi e Mediterraneo , come suggerisce lo stesso Conte Michael Goëss-Enzenberg, proprietario dell’azienda Manincor. Egli descrive questo suo Pinot Bianco come un vino che “è brillante e ha fragranze floreali come di prati d’alpeggio, ma anche persistente e aromatico come il mare”. Descrizione perfetta ed incisiva, che riassume in poche parole non solo la personalità di questo vino, ma anche la filosofia produttiva della cantina. La natura e la sua salvaguardia sono l’aspirazione del Conte Michael, che per tale ragione ha deciso di convertire già da tempo la sua produzione in biologico e di lavorare seguendo i principi della biodinamica . L’obiettivo è creare un armonico unicum tra uomo, ambiente e vino. “Eichhorn” è ottenuto da uve Pinot Bianco provenienti dalla vigna che porta lo stesso nome del vino. Essa è collocata presso la tenuta Leiben Aich a Terlano, definita da terreno sabbioso porfirico di origine vulcanica e da un microclima caldo. Una volta vendemmiata e diraspata, l’uva viene lasciata a macerare nella pressa in presenza delle bucce, così da arricchirsi di complessità aromatica e struttura. Parte della successiva fermentazione alcolica si svolge in botti di legno; tutto il processo è svolto dall’azione di lieviti indigeni che caratterizzano in modo estremamente territoriale il vino. Gli stessi lieviti accompagneranno l’affinamento del vino in botti di rovere per quattro mesi . Il colore di questo Pinot Bianco altoatesino è giallo brillante. Si apre, al naso, in profumi di mela matura e fiori bianchi, lasciando emergere di sfondo una scia minerale che ricorda quella delle rocce calcaree bagnate. In bocca mostra la sua eleganza attraverso un intreccio di sapidità e freschezza che, insieme ad un ricordo fruttato, allunga la persistenza. La finezza dei bianchi altoatesini si mischia alla tradizione della famiglia Manincor, dando origine a prodotti tanto espressivi quanto delicati.