Champagne Brut - Fossile

I fossili marini, che per altro danno il nome a questo interessante Champagne Brut di Maison MG HEUCQ sono un tratto distintivo del suolo su cui l’azienda coltiva le vigne destinate a questa cuvée. Iniziamo dall’assemblaggio. Meunier al 50%, Chardonnay al 30% e Pinot Noir per la parte restante. Note fruttate in bella evidenza, dunque. Proprio grazie alla predominanza del Meunier nell’assemblaggio. Ma anche eleganza e buona predisposizione all’invecchiamento, grazie allo Chardonnay. E quella punta di carattere che gli deriva dalla parte di Pinot Noir. Ma non basta. Una parte dei vini base, infatti, vengono fatti maturare in barrique, per dare maggiore complessità al risultato finale. Il 60% delle uve derivano dalla vendemmia 2016 mentre la quota rimanente è suddivisa tra vini di riserva del 2015 e del 2014. Ultima nota, la maturazione sui lieviti che in questo caso si protrae per 36 mesi. Uno Champagne decisamente interessante. Un vino ideale per essere portato a tavola e per accompagnare piatti a base di pesce o di carni bianche.