Lugana Cemento (Tappo Stelvin) DOC 2021

Lugana Cemento è un vino nuovo e molto attuale: l'aggettivo cool gli si addice particolarmente, sia per il significato letterale di fresco, sia nel senso più ampio del termine, per indicare qualcosa di trendy, alla moda, di tendenza. La vinificazione prevede la fermentazione con le bucce in serbatoi tronco conici di cemento, seguita da un periodo di affinamento sulle fecce fini mantenute in sospensione per dieci mesi. E’ ottenuto da uve Turbiana in purezza provenienti da coltivazione biologica di vigneti di circa quarant’anni siti in Comune di Pozzolengo, Sirmione e Peschiera del Garda, ed esprime la grande freschezza e mineralità che contradsitingue tutti i Lugana di Marangona. Il suo bouquet è composto di fiori e frutti a polpa bianca, mandorla amara e pepe bianco; al palato è deciso e persistente, con tannini presenti ma non astringenti. Molto azzeccato l’abbinamento con i pesci di lago quali trota, persico, lavarello, e con formaggi morbidi e delicati.