Franciacorta Dosaggio Zero Riserva

Che tipo di vino è Questo Franciacorta Dosaggio Zero Riserva della cantina Lo Sparviere è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay . Realizzato secondo il rigoroso Metodo Classico , si distingue per l’assenza di sciroppo di dosaggio, scelta che permette di apprezzare l’autentica espressione del vitigno e del territorio. La lunga sosta sui lieviti conferisce a questo vino una struttura importante, che lo rende un esempio di eleganza e complessità capace di evolvere nel calice. Da dove proviene Le uve sono coltivate nei vigneti di proprietà a Monticelli Brusati, nel cuore della Franciacorta , dove le viti sono allevate con il sistema Sylvoz. I suoli, di natura marnosa calcarea , sono determinanti nel conferire al vino il suo carattere distintivo e la sua spina dorsale acida. L’esposizione a est e le rese contenute permettono di ottenere frutti ricchi e sani, ideali per la produzione di una riserva di alto profilo qualitativo. Come viene prodotto Dopo la raccolta e la pressatura soffice, il processo di vinificazione prevede che la fermentazione avvenga in parte in vasche d’acciaio e in parte in legno, con svolgimento parziale della malolattica. Per garantire costanza qualitativa e profondità, l’assemblaggio include un blend con vini di annate precedenti. La fase più importante è l’affinamento in bottiglia, che si protrae per ben 72 mesi sui lieviti, un periodo che arricchisce il bouquet e affina il perlage. Note di degustazione Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino intenso, impreziosito da brillanti riflessi dorati . Il profilo aromatico è ricco e sfaccettato, con sentori di ananas e pesca bianca che si fondono a note evolute di miele di montagna e tocchi di spezie verdi. Al palato il sorso è netto e verticale, sostenuto da una vibrante mineralità e da una sapidità che accompagna un finale lungo e persistente. Con cosa si abbina Grazie alla sua natura asciutta e tagliente, questo spumante è il compagno ideale per le ostriche e i crudi di mare, di cui esalta la freschezza iodata. La sua struttura gli permette di bilanciare piatti ricchi come il baccalà mantecato , così da pulire il palato con la sua acidità. La complessità acquisita nel tempo lo rende adatto anche ad accompagnare formaggi di lunga stagionatura, come il Parmigiano Reggiano . Quando servirlo Questa Riserva è indicata per le occasioni speciali , dove si ricerca un vino capace di coniugare raffinatezza e carattere deciso. La sua evoluzione nel bicchiere lo rende perfetto per essere degustato con calma, così da apprezzarne la precisione aromatica e la tessitura gustativa. Può essere servito subito con grande soddisfazione, ma possiede anche la struttura necessaria per affrontare un ulteriore invecchiamento in cantina.