Venezia Giulia Braide Alte

Che tipo di vino è Il Braide Alte di Livon, della linea Gran Cru , è un vino bianco ottenuto da un assemblaggio di Chardonnay , Sauvignon , Picolit e Moscato Giallo . Ha un colore giallo paglierino con riflessi dorati e un profilo ricco, armonioso e avvolgente. Lo stile è quello di un bianco strutturato, in parte maturato in legno e pensato per l' invecchiamento . Da dove proviene Le uve nascono nel vigneto Braide Alte , in località Ruttars , a Dolegna del Collio , in provincia di Gorizia. Il terreno è fatto di marne e arenarie , chiamate in dialetto locale Ponca , tipiche delle colline del Collio. Le viti sono allevate a Guyot capovolto . Come viene prodotto La vendemmia è eseguita interamente a mano. Dopo la diraspatura soffice e la macerazione a freddo in pressa, il mosto viene pulito per decantazione e fermenta a temperatura controllata. Una parte della fermentazione avviene in barrique di rovere , dove il vino affina per otto-dieci mesi. Segue l'assemblaggio in vasca di acciaio inox e una maturazione in bottiglia di circa un anno prima dell'uscita sul mercato. Note di degustazione Al naso si aprono note floreali che lasciano spazio a sentori di frutta fresca , vaniglia e spezie . Al palato è ricco , armonioso e avvolgente, con una struttura marcata e una grande eleganza . Il finale ha una lunga persistenza . Con cosa si abbina Si abbina con coerenza ai primi piatti di pesce , ai crostacei , al branzino al sale e alle capesante gratinate . Sta bene anche con il carpaccio di manzo , il coniglio in umido , il pollo lardellato allo spiedo e il capretto al forno con verdure. Quando servirlo È un bianco adatto a pranzi e cene importanti , in cui servono vini di corpo e di carattere. Ha un lungo potenziale di invecchiamento , tra i dieci e i quindici anni, e si presta a essere conservato in cantina.