Maremma Toscana Vivia

Il Maremma Toscana Vivia è prodotto nella tenuta Le Mortelle, proprietà di Antinori nel cuore della Maremma a pochi chilometri da Castiglione della Pescaia. Acquisita nel 1999 la famiglia Antinori dalla convinzione che l’area, ancora emergente, fosse altamente vocata alla produzione di vini di grande qualità. La cantina, in parte interrata sulla sommità della collina che sovrasta la tenuta è stata costruita con un occhio di riguardo all’impatto ambientale. Costruita solo con materiali naturali, utilizza la termoregolazione delle rocce nel suolo, il processo di produzione dei vini è stato pensato per “caduta”, con il raccolto che dopo la vendemmia viene portato nei piani superiori, alla vinificazione fino all’invecchiamento che avviene in barriques nei piani più interrati. Il Maremma Toscana Vivia di Le Mortelle nasce dall’unione dei due vitigni tipici della zona costiera Toscana, Vermentino e Ansonica, con il Viognier, implementato nella produzione della tenuta dopo anni di sperimentazione. I vitigni, coltivati in un terreno di medio impasto principalmente sabbioso e limoso, vengono vendemmiati da inizio settembre, partendo con il Viognier, concludendosi nei primi giorni di ottobre con l’Ansonica. Una volta arrivate in cantina le uve vengono sofficemente pressate e vinificate separatamente per valorizzare le peculiarità della singola uva. Il mosto viene coì portato ad una temperatura di 10°C per circa 24 ore per avere un illimpidimento naturale e travasato in serbatoi d’acciaio inox per la fermentazione alcolica a 16°C. Il Vivia affina per un breve periodo in acciaio a contatto con i propri lieviti per 3 mesi prima di essere imbottigliato nel periodo di gennaio dell’anno successivo. Questo vino è molto gradevole e profumato con gusto fresco e agrumato.