Maremma Toscana Cabernet Botrosecco

Che tipo di vino è Il Le Mortelle Botrosecco è un avvolgente vino rosso nato da un raffinato blend di uve Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Alla vista si presenta di un colore rosso rubino intenso, svelando aromi di piccoli frutti di bosco, menta selvatica ed eucalipto. Al palato risulta sapido e armonioso, sostenuto da tannini vellutati e da un finale persistente con piacevoli sfumature di frutta fresca e cacao. La sua struttura decisa lo rende perfetto per accompagnare piatti a base di carne, selvaggina e formaggi stagionati. Da dove proviene La tenuta sorge nel cuore della Maremma Toscana, a pochi chilometri da Castiglione della Pescaia, sotto la guida di Antinori. Le viti crescono su terreni sabbiosi e limosi di natura siliceo-argillosa, caratteristiche pedologiche che donano al vino un’identità ben definita e una morbida tessitura. La produzione avviene in una cantina parzialmente interrata, costruita con materiali naturali per limitare l’impatto ambientale. L’intera architettura sfrutta la termoregolazione delle rocce circostanti, garantendo condizioni climatiche ottimali per l’evoluzione del vino. Come viene prodotto Dopo la vendemmia, i grappoli vengono accuratamente diraspati e pigiati in modo soffice. La lavorazione segue una vinificazione per caduta, movimentando il mosto esclusivamente per gravità verso i piani sotterranei. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare gli aromi varietali, seguita da circa quindici giorni di macerazione per l’estrazione dei tannini. Completata la fermentazione malolattica, il vino trascorre dodici mesi di affinamento in botti, prima della maturazione in bottiglia che ne perfeziona l’equilibrio. Storia e curiosità Nato nella tenuta Le Mortelle dei Marchesi Antinori, nel cuore della Maremma, questo vino celebra l’eccellenza del territorio. La cantina, parzialmente interrata, in materiali naturali, sfrutta la termoregolazione delle rocce nel rispetto dell’ambiente. Una delicata vinificazione per caduta preserva l’integrità delle uve Cabernet, trasferendole dolcemente nei serbatoi sottostanti. Qui, nel silenzio della barricaia sotterranea, avviene il lungo affinamento in barrique, fondamentale per donare profumi avvolgenti e tannini vellutati di inconfondibile eleganza.