Rías Baixas Albariño Lagar de Cervera

Il Lagar de Cervera è un vino bianco fresco ed elegante prodotto da Lagar de Fornelos, realizzato interamente con uve Albariño provenienti dalle parcelle situate nelle subzone di O Rosal e O Salnés, in Galizia. Espressione autentica del territorio, questo vino si distingue per il suo carattere varietale preciso e la costante ricerca della qualità nel rispetto della sostenibilità. La vendemmia viene effettuata manualmente con una prima selezione dei grappoli, seguita dal trasporto rapido in cassette refrigerate. Dopo un’ulteriore selezione ottica degli acini, il mosto viene raffreddato a 10°C e pressato in atmosfera inerte per evitare ossidazioni indesiderate. La fermentazione avviene a 15°C senza svolgimento della fermentazione malolattica, mantenendo così intatta la freschezza varietale. Il vino affina successivamente sui lieviti fini, mantenuti in sospensione mediante bâtonnage periodico. Alla vista si presenta con un colore giallo verdolino brillante e vivace. Il naso offre un’espressione varietale netta, con aromi di mela e pera bianca, arricchiti da sfumature di melone maturo, agrumi e un delicato sottofondo floreale. In bocca mostra grande freschezza e vivacità, con una struttura equilibrata, ampiezza e un finale lungo e persistente. Si abbina perfettamente ad antipasti, frutti di mare, pesce, formaggi freschi, cucina orientale, riso, paste e pollame.