Pommard Pinot Noir

Che tipo di vino è Pommard di Labouré-Roi è un vino rosso fermo ottenuto da Pinot Nero della Côte de Beaune, in Borgogna. Presenta un profilo corposo e deciso, con una struttura evidente e una complessità che deriva da una vinificazione tradizionale e da un passaggio in barrique che sostiene la trama senza coprire il frutto. Da dove proviene Questo vino nasce nel villaggio di Pommard , una delle località più conosciute della Côte de Beaune, situata a sud di Beaune lungo la Route des Grands Crus. I vigneti si trovano tra 250 e 330 metri di altitudine e si sviluppano su suoli differenti, tra depositi alluvionali, marne giurassiche e terreni calcarei arricchiti da ossidi di ferro . Come viene prodotto La produzione segue lo stile borgognone: le uve vengono raccolte a mano , poi selezionate, diraspate e pigiate. Il mosto viene trasferito in tini termoregolati per una macerazione a freddo di 5–6 giorni; la fermentazione avviene con lieviti autoctoni, con rimontaggi e follature quotidiane. L’affinamento si svolge per 12 mesi in barrique , di cui il 30% in legno nuovo. Note di degustazione Nel calice si presenta con un colore rubino scuro e intenso. Al naso risulta compatto, con sentori di ribes nero, cassis, mora e nocciolo di ciliegia, seguiti da note tostate, speziate, pepate e un accenno di cuoio. Al palato è strutturato , con tannini masticabili e una trama vellutata , chiudendo con una persistenza fruttata e speziata. Con cosa si abbina Si abbina a piatti dalla struttura importante: manzo , agnello e selvaggina marinata trovano sostegno nella trama tannica e nelle note speziate. È adatto anche a un tagliere di formaggi stagionati e a preparazioni in salsa, come il boeuf bourguignon, dove l’intensità e il finale fruttato rimangono centrati. Quando servirlo È indicato quando si desidera un rosso di carattere per una tavola gastronomica, soprattutto durante cene dedicate a carni e formaggi stagionati. La combinazione di macerazione a freddo , lieviti autoctoni e affinamento in barrique lo rende adatto a momenti in cui si cerca una beva piena, definita e persistente.