Auxey-Duresses Pinot Noir

Profumi

Descrizione

L’Auxey-Duresses di Labouré-Roi è un Pinot Noir proveniente da un piccolo villaggio situato tra Volnay e Meursault, nel cuore della Côte de Beaune. I vigneti si estendono su soli 170 ettari, su pendii scoscesi esposti a est e sud-est, a un’altitudine media di 250 metri. I suoli molto sassosi, composti da marne calcaree, conferiscono ai vini una grande freschezza e finezza aromatica. Le uve sono raccolte a mano e selezionate manualmente all’arrivo in cantina. Dopo la diraspatura completa, segue una macerazione a freddo di quattro giorni a 8-10°C. La fermentazione alcolica dura quindici giorni, con follature e rimontaggi quotidiani. Il vino matura poi per 12 mesi in barrique di rovere borgognone, di cui il 25% nuove, e viene infine travasato e filtrato delicatamente prima dell’imbottigliamento. Alla vista si presenta di colore rosso rubino brillante. Il profilo aromatico è tipico del Pinot Noir, con note di frutti rossi e sfumature di liquirizia. In bocca è elegante e ben bilanciato, con tannini fini e un finale armonioso, che sottolineano la leggerezza e l’equilibrio del vino. Si abbina perfettamente a carni bianche grigliate, pollo arrosto, filetto di maiale, vitello saltato o formaggi cremosi.