Ageno

Cantina fino a 8 anni. Non serve decantarlo, ma è meglio aprirlo mezz’ora prima di servirlo. Fondata poco più di un secolo fa dall’avvocato Ageno, La Stoppa è un’azienda vinicola emiliano-romagnola di proprietà della famiglia Pantaleoni dagli anni ’70. La tenuta si estende su circa 330 ettari di vigneti, coltivati con metodo biologico e impiantati con vitigni sia autoctoni che internazionali. Ageno è un vino arancione ottenuto da uve Malvasia di Candia, provenienti da viti di circa 20 anni coltivate con metodo biologico e piantate su terreni composti da limo e argilla. Dopo la vendemmia, le uve subiscono una lunga macerazione sulle bucce in una combinazione di vasche di cemento e acciaio; la fermentazione avviene spontaneamente, guidata da lieviti indigeni. Il vino finito viene poi affinato in recipienti di legno prima di essere imbottigliato senza filtrazione. Il risultato è un vino intenso ed espressivo, caratterizzato da una straordinaria ricchezza aromatica. Nel bicchiere, il vino rivela un colore brillante con riflessi ambrati. Al naso mostra una grande complessità, con note iniziali di frutta gialla matura e scorza di agrumi, foglie di tè ed erbe medicinali, accompagnate da sentori balsamici e speziati. Al palato è ampio e strutturato, concentrato e denso, con una solida spina dorsale tannica e un finale lungo, ricco e sapido. Provalo con zuppe di lenticchie speziate, risotto alla zucca e funghi o, più in generale, con la cucina vegetariana mediorientale.