Venezia Cabernet Sauvignon

Il Cabernet Sauvignon viene prodotto dalla cantina veneta La Frassina, azienda familiare situata nel comune di Caorle (VE), al confine della Valle Zignago. I terreni su cui crescono le viti sono di tipo alluvionale, calcarei e argillosi e a medio impasto. Dal 2000 è stata intrapresa una ristrutturazione sia del vigneto che della cantina. La vendemmia delle uve avviene nella seconda metà di settembre. Le uve sono vinificate in serbatoi di acciaio, con macerazione per circa 8-9 giorni alla temperatura di 24-26°C, per poi maturare in serbatoi di acciaio per 14 mesi. Nel calice il vino è di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso si percepiscono sentori di frutta rossa e nera matura, lampone e mora. Il sorso è ben strutturato, da tannini delicati e dalla discreta persistenza. Lo si può abbinare all'arrosto di manzo e a formaggi di media stagionatura.